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第2季,第1集 40 : Brendan Thomson

叛逆者葡萄酒|食品和饮料| 2019年4月15日| 29:17

故事

这周我们有Renegade的联合创始人Brendan Thompson&Longton,接骨木花起泡酒的开拓者。我们谈论葡萄酒的可持续包装和生产。

Brendan Thomson的亮点

  • 葡萄酒瓶上的塑料标签
  • 如何减少装瓶葡萄酒中的碳足迹
  • 回收玻璃酒瓶的挑战
  • 食品标签上的二氧化碳足迹
  • 布伦丹的商业超级大国
  • 经营可持续发展和道德商业方面的最大挣扎
  • 获得素食主义者协会邮票的问题

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可持续企业的每周鼓舞人心的见解

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00:01威尔:布兰丹,非常感谢您加入播客。我真的很期待,因为我与您携手共进,激发了企业的活力,我不敢这样称呼RBS Accelerator和Program and Cocoboln。您经营的不是香槟,而是起泡酒。

00:23 Brendan:别用香槟酒,那样的香槟酒方法会给您带来麻烦。

时间00:26威尔:我个人觉得它比香槟好喝。长期叛徒,请向我们详细介绍您的业务,是的,请向我们详细说明。

00:35 Brendan:因此,基本上,我使用的是已经存在了数千年的传统方法,甚至在生产起泡酒之前,您只要发酵任何成分,这基本上就是您获取酒精的方法。我在香槟方法中使用了不同的成分,这被称为传统方法,此刻,我正在制作两种口味的香槟和接骨木波旁威士忌。因为我们使用的是香槟酒法,所以当AVV为12%时,我们的酒精含量是相同的,因此我的糖度也与Brut Champagne相当。

其背后的全部思想是在一个更传统的市场中,以手工艺的方式使用不同的成分和口味。因此,您已经做了杜松子酒,啤酒,伏特加酒,所有其他烈酒,酒精领域有两个市场尚未进行过该实验舞台,因为他们确实更加根深蒂固。一种是威士忌,另一种是葡萄酒,我想做到这一点,我想在葡萄酒市场上做杜松子酒是怎么回事。

01:35威尔:好的。显然,您之所以参加此播客,是因为其可持续性以及您经营业务的方式。您能否带我们介绍一下您的业务运作方式,起点和结束业务的原因……?

01:57 Brendan:…以我的方式运行。我想这大概可以追溯到我的成长历程,这几乎是我做决定时的第二天性。因此,仅是背景,我妈妈是一名艺术家,我父亲是一名建筑师,由于背景稍显沉重,我的父母生活在空中。从我的角度来看,我的屋子里总是有某些对我来说很正常的东西,实际上实际上只是从环境的角度来看。自1990年代初以来,我们的房屋已被三层烧毁,绝缘良好,电力供应有限,我们还有其他形式的能源产生。

情况就是这样,因为爸爸妈妈接受了建筑方面的培训,但他们已经研究了所有具有经济意义的方面,而最糟糕的是环境方面的方面。以三层玻璃为例,他们只是将其安装在房屋中,因为这将使他们花费不到10、15年的时间,而这还没有发生,所以这就是决定。因此,将其应用到业务角色中,这是我的第二天性,好吧,好吧,最初采用环境方法来处理事物可能并不直观,但实际上,从长远来看,它可能总能奏效出来。

因此,这就是我真正去过的地方,也是我在包装上做出许多决定的背后。因此,我们做出的一项决定甚至没有想过要对您诚实,我们正在寻找纸质标签,然后可能在16个月前做出决定。可能要比这更长一些,然后突然大约在12个月前,整个海洋中的塑料,塑料废料突然消失了。

03:44威尔:那么,大多数标签是塑料的?

03:47 Brendan:大多数标签上都有某种塑料。其背后的原因是,如果水与您的标签一起进入轨道,那么显然,纸基标签如果在冰桶中放置了两个小时,它将开始崩解。在我看来,这实际上是大多数消费者可以接受的,大多数消费者对此也可以接受,尤其是当他们正在考虑可以对环境造成的影响时,嗯,我们有一个完美地贴在瓶子上的标签,但是它将破坏环境,您希望哪个?这些都是我做出的决定,实际上是透明的,并且可以长期运行。因此,如果您可以从环境的角度尽早做出正确的决定,那么它也可能会为企业带来好处,这将使您的所有事情都陷入紧张。

04:39威尔:好的。你能得到环保瓶吗?

04:46 Brendan:因此,作为玻璃瓶问题的一部分,玻璃瓶从本质上讲在沙子方面,使用的是天然材料以及在对其进行重新加工方面基本上是环保的。

05:02威尔:您可以回收它们,所以那一定是一件好事。

05:05 Brendan:是的。我真正想做的一件事是我们做不到的,因为酿造起泡酒的性质承受着很大的压力。因此,我们的瓶子必须能够承受12 PSI的压力,这意味着瓶子一旦使用就不能再使用,因为存在瓶子上存在某种应力的风险,有些杂质会降低瓶子的压力。 12 PSI阈值。从理论上讲,您要去检查一下并进行测试,实际上,这是很多额外的投入,如果您必须检查所有人,这将对环境不利。

因此,我曾经不知道他们为什么会停下来,他们曾经有什么挫败感,但是酒吧曾经用来做玻璃瓶,他们曾经用来做回收计划,所以我很乐意做。我只需要想出一种可以以其他方式使用瓶子的方法,所以我很想在播客的最后询问有关如何以更环保的方式使用瓶子的想法。因此,我们希望拥有的想法可以用来建造积木,即使它们充满空气也要用沙子填充,这会在礼炮中产生气穴。

我们肯定可以与他们合作,但我还没有提出正确的建议。一旦我想到了具有经济意义的东西,我们就可以在酒瓶上提供某种回收政策,这是大多数其他人都没有做的事情。起泡酒可能不是最环保的市场,因为实际上每750密耳的液体和玻璃瓶都必须有一个物理瓶,这很重,实际上,制造它需要很多资源。显然,这比做塑料瓶要好,但实际上,制造玻璃的碳足迹方面,它具有自然的影响。

拥有自己的网站后,我们将在不久的将来着眼于此,这部分有很多消费者方面的东西,但肯定会在某些时候发生,那就是葡萄酒不再是桶装了。它已经存在,所以基本上就是水龙头中的葡萄酒,问题在于消费者认为它更便宜,这全是通过演示来实现的,但是如果您查看其下方的环境方面,一桶约80升的酒,得到一个80升的小桶或40升的小桶。那是一个桶,用来盛放那种液体的材料要少得多,所以它的效率即将提高40倍。

07:47威尔:那五升的小桶呢?

07:48布伦丹:您甚至可以做得更小,但实际上,您随身携带的容器越小,对环境的影响就越小。

07:54威尔:我想知道,您是否完成了或考虑过他们越过的地方?有什么意义,一瓶只有半升的小桶吗?

08:08 Brendan:我还没有研究足够的细节。我想要看的一个方面是,您将获得Jeroboams,Methuselah的基本上更大的瓶子,从技术上讲,这将更加环保。但是实际上,这些的问题是,一旦打开它们,由于起泡酒的性质,必须将其全部使用,一旦暴露于空气中就变小了,等等。而实际上,用小桶,您实际上只能喝一点一点点,一点点,一点点。这可能需要大量的消费者研究并以正确的方式进行品牌推广。人们对您以某种方式饮用葡萄酒有所了解,如果轻按它就意味着可能是垃圾,但是实际上,它与品质无关,只是感知。

09:02威尔:好吧,您应该开始这样做,您的产品将为自己站起来。

09:07 Brendan:有一个元素,但是人们确实会看品牌,品牌对人们很重要。实际上,这与您一开始就做出决定时所说的话有关,实际上经济因素会予以支持。因此,用小桶出售它对环境友好,对我们来说也便宜得多。一瓶瓶子要花费我们,这取决于您订购的体积,瓶子的大小可以在50 P到1磅之间,即使您的规模很大。因此,即使您的瓶子回收再造了数百万个瓶子,它们的瓶子也要花掉大约50P。而一个小桶对于整个小桶来说将是几笔钱,这就是供应。

因此,实际上,我很快就能发现将其放在桶中的经济意义是很有意义的,但这是品牌信息或需要一个人,大卫·阿尔滕堡类型的人。带着塑料废物,有人说:“哦,当然是吸管,绝对是荒谬的东西,我们为什么都用吸管?”突然所有成本下降。实现这一点是非常困难的部分,而这是我们目前还没有达到的阶段。我认为我们的第一步是,建立自己的体系,并在一定程度上通过我们的环境证书来证明自己。

我猜想它总是在迈出小步伐,并且一直在寻求改进,因此酒桶方面是我们在环境方面的下一个改进水平。同时,我们仍在使用我们正在使用的标签以及生产过程中尽力而为。实际上,我们之前谈到的是我真的想知道我们的碳足迹用于生产。显然,当您没有足够的现金来研究小型品牌时,小型品牌很难做到这一点。我很确定我们会比传统葡萄酒更好,因为我们不使用葡萄,因为葡萄是一种劳动密集型的农作物。

因此,我们的其中一种是接骨木花[11:04难以理解],我们正在寻找维多利亚风格的食材,否则在英国市场上流行的事物旅行的距离就更短了。另外,您仍然可以从中获得它们,这可能不是正确的信息,但是大型农场在技术上对环境更加友好,因为它们在使用资源方面更加高效。因此,我们仍然可以将其应用于其中,因此我们认为我们应该比葡萄更好,因为葡萄需要大量的精力和大量的维护。再一次,我们还不能证明这一点,所以这是两者之间的平衡。

11:42威尔:这个周末我在湖区的一家餐厅用餐,因为这家餐厅的每一项菜都含有二氧化碳,因此我根据二氧化碳和自己想要的食物来选择餐点。因此,我的二氧化碳排放量最少,但最初我想要的东西是看二氧化碳,然后说:“我没有那样做。”

12:09布伦丹:是牛排还是什么?

12:10威尔:如果我记得劳拉发现了那只羊,那实际上是羊羔。

12:13布伦丹:[12:13重叠讨论]

12:14威尔:好吧,一定是因为劳拉(Laura)发现湖区很奇怪,当然,我不常吃肉。实际上,我现在实际上并没有这么做,但我不这样做,部分原因是我为什么要外出就餐,但我想知道我们是否最终会着眼于看我们的产品并走向二氧化碳。

12:44布伦丹:在理想的世界里,是的。我主要关心的问题之一是您在哪里划界线?对于某些人来说,这似乎是非常容易接受的操作,因为这确实是我们的CO2足迹,但是他们只是在操纵自己的操作方式。很明显,您需要设定录制方式,我只是想着要离开。例如,对于葡萄酒,他们可能会争辩说,是的,我们的足迹确实很小,我们所有的葡萄都是当地人亲自挑选的,我们没有任何机械。实际上,这并不是真的,因为尽管有人在选择它,但是他们每个人都有自己的碳足迹,您应该添加到其中。就在那条长链上,在那儿划界线,感觉在某种程度上会有很多操纵。理想情况下,您可以选择某种……

13:45 Will:为完成的所有工作提供的模板。

13:46 Brendan:这是标准的测量方法。如果您说的是15年前,那么所有菜单上都会含有卡路里,每家餐厅都将提供三种素食选择。我是素食主义者,从我小时候就开始吃素。我记得去餐馆用餐时有一半的选择,因为那是两面的,好吧。现在,我进入,就像,哦,这里有三个选项,无处不在,所以您永远都不知道事情会如何快速变化。

再说一遍,我想说的是,可能要求像您这样的人真正设置这些模板,以使其对较小的生产者尽可能容易。我自己知道,现金很紧,您确实想做所有这些事情。例如,我做了很多采样,我很想拥有非塑料采样的东西,但是我没有看到任何可行的选择。因此,比方说,圣诞节前的食品用容器是室内活动,应该给人们提供品尝杯,这是他们门票的一部分。

因此,可能是玻璃,也可能是其他东西,但这应该是他们永久的东西,他们应该有几个架子,如果他们想洗掉,可以去洗。他们可以用一个杯子而不是那里的每个摊位去采样所有相同的东西,所以那里有12瓶杜松子酒,其他一些葡萄酒和其他几个人。我自己知道,我可能要进行一千多个样本,这就是一千个小塑料杯。可以这么说,我认为那里可能有四千人,所以您只给四千人喝杯东西,这是他们活动的一部分,对环境的压力要小得多。同时也对所有展览会都有帮助,所以我不必花25美元购买塑料采样杯,但也意味着我可以做到环保,但没有其他选择。

15:39威尔:他们也可以给那些眼镜贴上商标。

15:41布伦丹:是的。显然,在欧洲发生了某些类型的食品事件,他们得到了这些东西,而这正是我真正支持的一件事。他们正在利用这些环境事物建造自己的东西,然后他们却使这些事情变得不可能。这是一个非常简单的过程,对他们来说确实没有麻烦,这仍然是人们不一定会考虑的简单问题。

16:08威尔:您会说您的企业超级大国是什么?

16:12 Brendan:坚持不懈。

16:13意志:坚持不懈?您将不得不告诉我们更多信息。

16:20 Brendan:我想这归结于我的销售方面,我打了很多电话,也打了很多电话来瞄准一些我想涉足的业务。对于曾经做过的人来说,这是最糟糕的经历,因为您实际上是在打电话给某人,而他们却拒绝并知道他们就像是网守类型的人,因此他们就是那个人,说他不在。开始通话之前,通常会发送几封电子邮件,因为您可能会保留要与之联系的人的电子邮件地址。该人倾向于获得数千个单位,然后他们并没有真正去做,他们可能会做出回应,但是更多的是您必须先发送电子邮件才能拨打电话。

因此,您然后打电话给对方,对方说,好吧,如果他们没有回应,他们就不感兴趣,这永远是不对的,如果他们没有回应,则可能是未读过的书等等。因此,下一步就是如何通过网守,就像坚持不懈地寻找解决方法一样。因此,我最近可能做过一个小技巧,我有会计和电话背景,并要求财务部门。他们不知道不允许他们将您转移给下一个人,因此我从网守转移到财务部门,再从财务部门转移到我想与之交谈的人。

只要您对此诚实并保持开放态度,人们通常就可以了。因此,前几天我在和一家分销商交谈时,他说:“是的,您确实很执着”,我想,“那么,我还能怎么抓住您?”他承认,他说:“是的,很好,我会照做。”因此,只要您不是...

17:51威尔:一个屁股。

17:52 Brendan:是的,是的,您对自己的工作及其做事持开放态度,大多数人对此表示满意。实际上,如果您说,如果您不感兴趣,请告诉我,我不会与您联系,这也很好,因为您已经给了他们这种选择。这就是我坚持不懈的方式之一,不同的销售机会并没有告诉我很多,实际上,其中一些已经结束了,我设法从中获得了几笔销售,所以大概就是这样。

18:19威尔:人们买人,不是吗?

18:21布伦丹:是的。

18:26威尔(Will):在经营可持续发展和合乎道德的企业时,您会说迄今为止最大的挣扎是什么?

18:31布伦丹:费用。因此,回到那些塑料采样杯,我很想如果有一个环保的选择,那真的不匹配它们。有一个,甚至没有可比性,但是您已经有了一些塑料杯,可以用来采样起泡酒。在理论上您可以使用一些纸上的东西,但实际上,它们只是不用于采样,而更多是用于采样Porteage或类似的东西。即使如此,对于相同的尺寸,如果您使用相同的体积,则价格是其三倍。我一直在寻找东西,但是我还找不到任何东西,可以在同一地点附近的任何地方为我提供相同的东西。

就像我说的,如果您要使用一千个样品杯,那您的价格将是原来的三倍。不幸的是,这些类型的事情可能必须由政府来解决,因为我不得不购买塑料制品的原因仅仅是价格适合他们。举例来说,如果您有一项税收或任何使用石油制造塑料以使其与其他所有物品都在同一地方的东西,那么它就不会产生这种选择。然后,当整个市场都与价格相反时,如果您是一位出类拔萃的人说我要按您的价格进行此操作,那么大多数人会按价格购买,因此您将输掉。是的,您想成为领导者,但不能成为领导者,并且价格离任何事物都太远了,价格必须足够接近。我可能是最环保的产品……

20:19威尔:但没人会买。

20:20 Brendan:但是,没人会买。零售价每瓶18磅给我留下了深刻的印象,如果我想成为最环保的一瓶,我必须卖到50磅,60磅一瓶。

20:30威尔:使用完全相同的产品吗?

20:32布伦丹:是的。因此,底层产品是相同的,但仅凭信誉就很好,​​但实际上,有些人会购买它,但不足以真正成为改变环境的品牌。

20:47威尔:我记得在葡萄酒行业工作过,发现帕特里斯是有机的,并且没有经过认证的有机产品。他们从未使用过农药,从未使用过肥料,因为他们知道这可以为他们提供最好的葡萄酒。我发现他们完全想出了一点奇怪的想法,那时,什么是生态学,我认为是维诺生态学。法国的标准太昂贵了,以至于他们刚刚去了,我知道我们真的很昂贵但您知道吗,它仍然会削减我们的利润。重点是,我们是最好的葡萄酒,我们不需要同时告诉人们我们是环保的。

21:34布伦丹:是的,我最近看过的另一个方面是在瓶子上贴上纯素食主义者的邮票。我不记得确切的号码,它是一个[[21:45 unintelligible]]。那么,您只是在自己的企业中,您在帮助的不是纯素食主义者,而是在试图赚钱。当然,您希望品牌注册您的Be Vegan,所以当我使用时,我会自己在瓶子上写下它,因为实际上,这是一个标签。只要您可以备份您的主张就可以了。因此,基本上有类似交易标准的规定,如果您对酒瓶提出索赔,则必须能够支持。

因此,您可以在没有素食主义者协会的情况下在上面写纯素,而不仅仅是获得人们的认可,而是让人们从经济学的角度看待它。如果他们要向我收取一千英镑的费用,我就需要产生X笔交易来支付这笔费用,以使收支相抵,而根据他们提供的产品,这永远不会发生。对于葡萄酒行业来说,当他们说他们使用有机方法时,情况也是如此,但是验证过程的成本太高了,它并不能使他们获得足够的额外销售收入来支付这笔费用。因此,这是在两者之间取得平衡,是的,您想传达您的信息,但实际上您需要继续做生意。

22:56威尔:那么,如果您是素食主义者,您将使用哪种胶水作为后盾?

23:03 Brendan:我不记得那是什么。

23:06威尔:但是你知道那是因为我认为很多胶水中确实含有动物性的东西。

23:10 Brendan:是的,他们有马匹和东西。我不记得它是什么,但是我们在伦敦的某个地方使用了一家非常小的标签制造商。这可能是一个错误,但同时也给了我灵活性,因此他们并没有真正进行过大型生产,他们实际上是一种非常运动的人,他们做得非常好。因此,我们每个生产了10,000个,这是他们有史以来最大的贴标生产。因此,他们已经成为我们所处的位置,他们是相当高端的制造商,他们提供非常好的产品,非常好的东西。因此,我们在商标,金箔和所有这些东西上都进行了压纹,但是它也是纸质的,是的,他们为我们提供了线索。

23:58威尔:辉煌。那么,您能否谈谈我们的意思,我是说您在谈论环境管理,您是否有一套固定的方法?你说对了,这就是我们要做的,这就是我们要做的?是因为您在Skype上长大,还是因为您的背景,是因为您是谁?

24:20布伦丹:就是这样,可能更像是A。

24:21威尔:好多了A,好吧。

24:24 Brendan:本能地,我想,那是正确的做法,从长远来看,这将具有商业意义。因此,我有一个业务合作伙伴,而他最初无法理解为什么我要坚持这些路线,然后又有人买了我们,因为标签上没有塑料。事情一发生,他就说:“哦,我现在明白了”,现在他更多地负责事物的运营方面,而我更多地负责销售,营销和品牌推广。因此,我试图向他暗示他不确定,但现在他完全明白了,他实际上正在对所有产品的来源和来源进行详细的产品审核,这非常棘手。我们的东西是以及我们如何组成的。然后创建一个计划B选项,好吧,如果这发生在该供应商身上,我们将如何处理[25:19重叠讨论]?

25:19威尔:我想风险分析就来了。您也可以在其背面进行碳足迹分析。

25:24 Brendan:是的,这就是想法。刚开始时,很难掌握所有内容,因为您要与这么多不同的供应商打交道。因此,我们实际上只进行了一次生产,因为葡萄酒的工作方式是您进行批量生产,并且这种生产不是连续的。因此,您没有那些长期的供应商关系,要想在想要的位置和想要的位置之间取得平衡就很难了。所以,这就是为什么我让Richard仔细研究所有东西的确切位置,与其他供应商联系,确定他们提供的产品以及何时提供的原因。这也使我们能够从碳的角度进行研究。

26:07威尔:好的。我们可以与您建立联系并进一步了解您的业务的最佳方式是什么?

26:13 Brendan:所以,如果人们对我们使用酒瓶的想法有想法,我会喜欢的,所以在社交媒体上的任何关注,我们都在Facebook,Instagram和Twitter上。我想说的是,我更新的频率比我要多,但是目前我没有什么比什么都重要的。但是,当我收到消息时,我确实会做出回应,但更重要的是,我目前不擅长发布。这是我们将在夏季到来的更多东西,因为这是我们最忙的季节。如果人们可以给我发送任何想法的信息,他们将使用我们的瓶子做什么。

我们也有软木塞和金属盖,这些是我想找到可重复使用的三件事。软木塞是一种很棒的材料,您可以用它做很多事情,现在我已经像一千瓶起泡酒一样打开了,所以我周围只有几百个软木塞。我需要将它们用于更好的东西,因此,如果您有任何想法,我们可以使用瓶子或软木塞,那就太好了。

27:08威尔:辉煌,所有的一切都将在其底部的展示笔记上。非常感谢您今天的宝贵时间Brendan,谢谢。

27:15 Brendan:完美而优质的皮带,欢呼。

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